关于中国烈酒和白酒

CAMUS 专为旅游零售打造的专业概念品牌，其使命是将白酒的香气传播到世界各地。

什么是白酒？
不是一种饮料，而是一种饮料类别。白酒（发音为 bye-j'yo）是一种涵盖所有中国传统谷物烈酒的饮料类别。白酒最常见的原料是高粱，但也可以用大米、小麦、玉米和小米酿造。中国面积与欧洲大致相同，白酒遍布各地，种类繁多。白酒的生产技术因地区和风格而异，不同类型的白酒之间的区别就像威士忌和龙舌兰酒一样大。

就产量而言，白酒是世界上最受欢迎的酒类，年产量超过伏特加和威士忌的总和。广义上讲，白酒和西方烈酒是完全不同的两种酒。从全球范围来看，白酒是一个相当新的东西，而且尚未得到充分研究。

白酒的故事：中国历史文化之旅

数千年来，酒一直是中国文化不可分割的一部分，它塑造了中国人民，也反过来塑造了中国人民。从中原古代农民的早期到中华人民共和国的现代工业，酒渗透到了中国人生活的方方面面，影响着宗教、艺术、哲学和政治。酒被用来结盟和推翻王国，而现在，中国烈酒正在世界上留下自己的印记。白酒的故事就是中国的故事。

贾湖：世界上已知最古老的酒精饮料

公元前 7000-5000 年：早在有记载的历史之前，中国人就开始饮酒了。在河南省贾湖，人们用大米、蜂蜜、葡萄和山楂酿造了一种饮料，这种饮料现在被称为世界上最古老的酒精饮料。古人喝酒是为了超越现实，寻找一扇通往精神世界的窗户，与神灵和死者交流。

Jiu 的发明

公元前 5000-1000 年左右：随着中国文明逐渐成型，葡萄酒变得越来越受重视。它不仅用于沟通世界，还用于将人们聚集在一起。古代国王雇佣宫廷酿酒师酿造用于巩固友谊和战胜敌人的饮料。他们酿造了无数种饮料，但有一种脱颖而出：一种由天然收获的酵母发酵而成的谷物酒。他们称之为酒。

黄酒的黄金时代

公元 1 千年：中国诸国已统一为一个庞大帝国，黄酒（甜谷酒）占据主导地位。在汉、唐、宋时期，黄酒激发了画家和诗人的灵感，饮酒成为世俗的战场。儒家提倡节制，而道家则宣扬通过饮酒开悟。诗人李白体现了后者的崇高之美，将独酌变成了与月亮和阴影的喧闹交流。

蒸馏的发现

13 世纪：成吉思汗及其弟子的蒙古大军席卷中国，横跨中亚并进入中东，那里的化学家揭开了酒精蒸馏的秘密。征服者很快将蒸馏酒传遍了整个蒙古汗国。然而，考古证据比较模糊，表明蒸馏可能更早通过贸易路线传入中国，甚至是中国本土的发明。

白酒的诞生

明朝 (1368-1644)：中国最早的烈酒可能是中东阿拉克酒的变种，但中国酿酒师很快就改进了他们的技术。数千年的民间知识经过调整和改编，融入了蒸馏器，并提取了黄酒的精华。到了明朝，它已经成为一种烈性酒，被称为烧酒，即“烧酒”。今天，我们称之为白酒。

白酒的传播

1644-1948：白酒传遍整个帝国，适应了当地人的口味和传统，并演变成几种独特的酒类。阶级分化出现了：贵族精英仍然喜欢喝黄酒，而农民则喜欢白酒的原始力量和价值。

人民的饮料

1949 年：中华人民共和国成立，随着无产阶级地位的提高，他们最喜欢的酒也得到了提升。国家对中国白酒进行了现代化改造，在全国各地建立了地方酿酒厂。以前只能师傅传给徒弟的技术被记录下来并编纂成法典，风格也得到了分类。生产标准和质量不断提高，国家白酒品牌声名鹊起。

白酒走向全球

如今：根深蒂固的传统正走向世界。这是第一次，出生在北方的中国人可以轻松喝到南方的白酒，反之亦然。白酒厂已开始将其产品出口到各个国家，目的不仅是为了满足海外华人的需要，也是为了满足新的国际消费者的需求。